jxcaipu logo
雪菜黃魚
10.1萬 熱度 38 收藏
晏柴後來你不在

前兩天逛超市時， 看見大黃花魚做活動， 趕緊買了一條回來。有時候很羨慕生活在海邊的童鞋們，新鮮的海貨經常端上餐桌，而我們這些內地的，海鮮不僅貴，而且很多還不是活的，除非是到專業的海鮮批發市場，一般超市買的海產品大部分都是冰凍（或者冰鮮）。

時間:10-30分鐘
食材
大黃魚 1條
雪菜 50克
肉末 50克
紅辣椒 1個
薑末 適量
生抽 適量
料酒 適量
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好原材料；
  • 步驟 2/13
    在魚的表面打上花刀， 再抹層鹽和加入適量料酒醃製一下；
  • 步驟 3/13
    用廚房紙巾將魚表面的水吸乾；
  • 步驟 4/13
    鍋中放入適量的油， 下入黃魚煎；
  • 步驟 5/13
    當黃魚的兩面煎至表面金黃後盛出；
  • 步驟 6/13
    燒熱鍋， 加入適量的油， 下入薑末；
  • 步驟 7/13
    爆香薑末後下入肉末翻炒；
  • 步驟 8/13
    肉末翻炒變色後下入雪菜翻炒一下；
  • 步驟 9/13
    下入煎好的黃魚， 倒入適量的料酒、生抽和適量的水；
  • 步驟 10/13
    加蓋燜煮兩、三分鐘；
  • 步驟 11/13
    中間將魚翻個面，再加入適量的鹽等調味；
  • 步驟 12/13
    最後大火收汁， 加入紅椒丁；
  • 步驟 13/13
    盛入盤中。
小貼士

1. 黃魚先加入鹽等調味料醃製一下，煎魚前將魚表面的水分吸乾，這樣煎魚時魚皮不易破壞，魚煎至兩面金黃後盛出備用；

2. 先爆香薑末，接著煸炒肉末（有五花肉丁是最好的），肉末變色後下入雪菜煸炒一下，這樣能去除異味體香；

3. 放入煎好的魚，倒入料酒、生抽和適量的水，加蓋燜煮兩、三分鐘；將魚翻個面，中間多用勺將湯汁澆淋在魚表面；

4. 最後加入鹽調味，鹽不要加入，魚先入了底味而且雪菜也是鹹的； 大火收汁， 出鍋前加入點紅辣椒丁， 為了點綴一下，也可以不加。

釋出於 2018-12-30
63
相關菜譜
寫評論