今天去買回來了一條新鮮的鯽魚,本打算用來做一款“山藥木耳鯽魚湯”的,就在我準備做的時候,兒子對我說:“媽媽,我喜歡吃紅燒魚。”“嗨,小帥哥,還好你說了呢,要不,媽媽今晚將鯽魚用來做魚湯了。”於是,馬上改變煮意,將準備用來煮魚湯的山藥和木耳做了一款素菜。而鯽魚用洋蔥和姜爆香然後加清水,料酒和鹽,生抽紅燒了。
煎魚開始鍋裡的油一定要燒熱然後再放魚下鍋煎,無需急著翻魚,要煎好一面再翻過來煎第二面,這樣就保持魚的完整了。