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茄子虎皮蛋
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虎皮這名詞我也是上了美食論壇後才知道的，想要做出虎皮效果的美食，其實也不難的，所以今天來試試虎皮鵪鶉蛋。

時間:10-30分鐘
食材
鵪鶉蛋 250g
油 適量
鹽 適量
水澱粉 適量
蔥花 適量
番茄醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材
  • 步驟 2/12
    鵪鶉蛋買了煮熟的，已經剝好殼了，洗淨瀝乾水分
  • 步驟 3/12
    鍋熱適量油
  • 步驟 4/12
    把瀝乾水分的鵪鶉蛋下鍋炸
  • 步驟 5/12
    鵪鶉蛋炸至外皮起皺褶
  • 步驟 6/12
    撈出瀝乾水分
  • 步驟 7/12
    倒出炸鵪鶉蛋的油，鍋底留適量油
  • 步驟 8/12
    倒入適量番茄醬
  • 步驟 9/12
    放入炸好的鵪鶉蛋
  • 步驟 10/12
    水澱粉加入適量的鹽
  • 步驟 11/12
    茄汁鵪鶉蛋勾芡
  • 步驟 12/12
    大火收汁撒上蔥花即可起鍋
小貼士

鵪鶉蛋一點要瀝乾水分，不然下油鍋炸時會有油溢位，炸的時間可以稍微長一點虎皮才比較明顯一點。

釋出於 2019-11-27
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