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龍眼粘肉
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我要長肉owo

龍眼粘肉是天津的一道美味

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 300g
鵪鶉蛋 150g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
白糖 適量
白胡椒粉 適量
澱粉 適量
雞蛋 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肉餡加油、鹽、醬油、白糖、白胡椒粉、料酒、雞蛋順一個方向攪打上勁
  • 步驟 2/11
    再加澱粉、蔥姜攪打、摔打好備用
  • 步驟 3/11
    鵪鶉蛋煮熟，剝皮
  • 步驟 4/11
    胡蘿蔔洗乾淨，切成片放到盤子裡
  • 步驟 5/11
    取適量攪打好的肉餡，團圓後按扁，新增鵪鶉蛋
  • 步驟 6/11
    用肉餡將鵪鶉蛋包裹
  • 步驟 7/11
    依次包好後都放到裝有胡蘿蔔的盤子裡
  • 步驟 8/11
    盤子入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸30分鐘
  • 步驟 9/11
    用高湯、鹽、醬油、白糖、料酒、澱粉調製好芡汁
  • 步驟 10/11
    澆在龍眼粘肉上
  • 步驟 11/11
    上桌享用
小貼士

蒸制時間依據食材多少、火力大小不同而不同，以龍眼熟為標準。

料汁的調製，依據個人口味。

可以用肉丁、肉餡合併攪打，口感會更豐富。

釋出於 2019-11-26
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