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皮蛋肉糜煲
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舊愛時光覓梅

愛煮皮蛋瘦肉粥是因為媽媽愛吃加熱後的皮蛋，上次改做了麻辣味的皮蛋炒肉末，現在是夏天想想就做了這個清淡版的皮蛋蒸肉糜。營養又美味。夏天最後現做現吃，今天做的剛好我跟媽媽一頓就吃完了。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 210g
五花肉 90g
皮蛋 2個
雞蛋 1個
料酒 適量
生抽 適量
鹽 少許
胡椒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    我用的是裡脊肉跟五花肉，媽媽牙不好，選這2種肉一是沒肉筋好咬，二是好掌握比例，基本是7瘦3肥。
  • 步驟 2/6
    剁成肉糜，我是用機器絞的，一般來說手剁的要好吃一些。放料酒，生抽醃製15分鐘。
  • 步驟 3/6
    打一個雞蛋在裡面攪勻。
  • 步驟 4/6
    2個皮蛋切開，這個喜歡怎麼樣都行，切碎了拌在裡面，味更好。
  • 步驟 5/6
    上鍋蒸，我做的少，蒸了12分鐘。
  • 步驟 6/6
    哈哈，做好了，簡單，營養又美味。少油清淡很適合現在這個季節哦！
小貼士

這道菜基本沒什麼技巧，很適合在家做，一般來說別弄鹹了，別蒸過頭就OK了。老百姓過日子不需要太複雜，簡簡單單享受食物的原汁原味，這個是蒸菜也不用守在廚房裡受熱了。

釋出於 2019-06-17
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