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乾貝皮蛋莧菜煲
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ferry買醉

初夏的莧菜就是極好的食材。莧菜性味甘涼，長於清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，而且莧菜葉裡含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，並且紅莧藥性更好，民間一向視莧菜為補血佳菜。

食材
乾貝 適量
皮蛋 2粒
蒜 適量
莧菜 300克
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅莧菜摘取嫩葉去老莖洗淨
  • 步驟 2/8
    乾貝事先泡發，我這個是隔夜泡了一個晚上的
  • 步驟 3/8
    蒜去皮切薄片，皮蛋去殼切成小丁
  • 步驟 4/8
    熱鍋冷油小火爆香蒜片
  • 步驟 5/8
    加入皮蛋丁依然小火翻炒片刻
  • 步驟 6/8
    加入乾貝爆香
  • 步驟 7/8
    開大火加入莧菜翻炒均勻
  • 步驟 8/8
    加入適量的水燒開，（沒過材料，湯汁多點沒有關係，澆飯吃更香）轉中火煮5分鐘左右，放點鹽和雞精即可
小貼士

乾貝一定要泡發後用，不然鮮味無法徹底釋放，無法融入湯汁中

釋出於 2018-10-03
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