莧菜原是一種野菜，近年才登堂入室。有些地區把它稱為“長壽菜”，民間認為它補血。莧菜菜葉有綠色或紫紅色，菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育。夏季是莧菜大量上市的季節，記憶中常常看見大人們買回來煮麵，那時候看見煮好的麵條被染成淡紫色，真的感覺好神奇呢，再加上莧菜口感也好，所以常常我都會買些回來給孩子吃，或煲，或清炒，都好