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鮮蝦皮蛋莧菜煲
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莧菜原是一種野菜，近年才登堂入室。有些地區把它稱為“長壽菜”，民間認為它補血。莧菜菜葉有綠色或紫紅色，菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育。

食材
紫色莧菜 300克
皮蛋 2粒
鮮蝦 適量
蒜 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    莧菜去莖留葉洗淨待用
  • 步驟 2/7
    鮮蝦剪去須腳、用牙籤從蝦背剔除腸線
  • 步驟 3/7
    蒜切成片，皮蛋剝殼切成小塊（可以用一根線或者刀上沾點水切，這樣皮蛋可以很好的保持完整性噠）
  • 步驟 4/7
    鍋內入油爆香蒜片
  • 步驟 5/7
    放入莧菜翻炒片刻
  • 步驟 6/7
    加入鮮蝦，少許的水、鹽燒開
  • 步驟 7/7
    轉入煲內繼續小火煲5分鐘左右即可
小貼士

也可以用蝦乾代替鮮蝦，那樣味道會更香些

釋出於 2019-02-06
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