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蝦皮炒莧菜
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下班回家小區附近有一菜農在賣莧菜，這種菜，在我們當地很少見，我走過去，才回味過來，又迅速折回，把賣菜大媽僅剩的半斤莧菜買到手。這次配了蝦皮來炒。蝦皮是婆婆在市場上幫忙買的。買時光考慮到這蝦皮個大，沒仔細嘗它的味道 ，細看品質，結果回到家，鮮度比小蝦皮感覺打折不少，同時，所含雜質較多，經常吃一口有中彩的感覺，所以，我每次做菜，都把它泡洗一番。一來去鹹度，二來洗雜質。

炒好的莧菜，蒜香味十足，蒜米被莧菜的湯汁染的粉粉的，非常漂亮。

時間:10分鐘內
食材
莧菜 250g
油 適量
鹽 適量
蝦皮 適量
乾紅椒 適量
料酒 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    莧菜洗淨備用。
  • 步驟 2/9
    入沸水中略焯變軟撈出放涼備用。
  • 步驟 3/9
    蝦皮提前用水略泡洗淨。
  • 步驟 4/9
    準備焯好的莧菜和洗好的蝦皮。
  • 步驟 5/9
    鍋中放入適量油，入蝦皮炒香。
  • 步驟 6/9
    當蝦皮開始變色時，加入一勺料酒。
  • 步驟 7/9
    炒至蝦皮金黃，加入蒜碎和乾紅椒。
  • 步驟 8/9
    加入莧菜。
  • 步驟 9/9
    炒勻後加入適量鹽調味即可出鍋。
小貼士

1、莧菜焯水時變軟即可。

2、蝦皮泡水一方面可以去掉雜質，一方面可去掉鹹味。

釋出於 2024-08-10
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