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皮蛋菠菜湯
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看見明天訾溍月

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，促進人體新陳代謝，抗衰老功效，是電腦工作者和減肥的不錯選擇。皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。皮蛋和菠菜一起做湯，是十分鮮美營養的一道湯，我挺喜歡的。

時間:10分鐘內
食材
皮蛋 1只
菠菜 80g
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
姜 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    菠菜放開水裡焯過去草酸
  • 步驟 2/10
    皮蛋切塊的過程中很容易發生蛋黃粘在刀背上，不粘的方法是將刀在熱水中燙一下再切，就能切的整齊漂亮了
  • 步驟 3/10
    還有一方法是在刀背抹麻油或是醋。我這個皮蛋蛋黃不是很實，有幾塊還流下來了，總體還好。還有一個方法是獎皮蛋去殼煮一下，黃凝固了，就不會粘了。
  • 步驟 4/10
    鍋內熱油，倒入薑絲，蒜末爆香
  • 步驟 5/10
    倒入皮蛋炒香
  • 步驟 6/10
    加少許料酒
  • 步驟 7/10
    加二大碗水煮開
  • 步驟 8/10
    這時的湯白白的，放入菠菜
  • 步驟 9/10
    加鹽調味
  • 步驟 10/10
    盛起享用了
小貼士

菠菜焯熟後，放在皮蛋湯裡煮一下就好，不要煮太久，不然口感不好了。如果用高湯味道更好了。

釋出於 2019-06-19
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