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西紅柿雞蛋菠菜湯麵
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江南過客淦

去買菜的時候發現菠菜才8毛錢一斤。春天到了，青菜長得很快，我們這邊的菠菜尤其是這樣。我們冬天吃了太多大白菜和反季節的菜了，時令菜多吃些，感覺不錯。閨女不太愛吃菠菜，所以今天帶著她做了個綠色的麵條，當作吸引她的噱頭。

食材
菠菜 250g
麵粉 500g
雞蛋 2個
西紅柿 2個
油 適量
鹽 適量
蔥花 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    菠菜摘去根和老葉，清洗乾淨
  • 步驟 2/26
    切碎
  • 步驟 3/26
    去一半菠菜碎放入攪拌機的桶裡
  • 步驟 4/26
    加入少量水
  • 步驟 5/26
    用攪拌機將菠菜打爛成糊狀
  • 步驟 6/26
    加入剩下的一半菠菜碎
  • 步驟 7/26
    再次打成糊狀
  • 步驟 8/26
    將菠菜糊倒進和麵盆，加入少許鹽
  • 步驟 9/26
    在菠菜糊中加入麵粉，和成較硬的麵糰
  • 步驟 10/26
    取三分之一面團放在抹了手粉的案板上
  • 步驟 11/26
    用擀麵杖擀成薄片狀
  • 步驟 12/26
    摺疊起來
  • 步驟 13/26
    切面條
  • 步驟 14/26
    切好的麵條撒上面粉，抖落開
  • 步驟 15/26
    切完所有的麵條
  • 步驟 16/26
    西紅柿切成小塊
  • 步驟 17/26
    備好蔥花
  • 步驟 18/26
    炒鍋燒熱後放油，放入蔥花爆香
  • 步驟 19/26
    倒入西紅柿
  • 步驟 20/26
    翻炒至西紅柿出湯
  • 步驟 21/26
    加入適量水
  • 步驟 22/26
    燒開後下入麵條
  • 步驟 23/26
    煮開
  • 步驟 24/26
    麵條煮熟後放入適量鹽
  • 步驟 25/26
    雞蛋打入碗裡攪散
  • 步驟 26/26
    將雞蛋液均勻的倒在麵湯中，煮開就可以盛飯了
小貼士

1.菠菜打成糊，水要少放；

2.雞蛋糊中加入少許鹽，和出來的麵糰再擀麵條，麵條比較筋道；

3.煮麵的湯不要太少，防止太稠，麵條不易煮熟。

4.雞蛋的吃法可以隨心煮成荷包蛋或者打成蛋花。

釋出於 2024-11-17
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