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烏雞蛋菠菜湯
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地厚continental

烏雞蛋的鈣含量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之一。所以非常有益健康。而且價格就比普通雞蛋貴2元左右，所以現在早餐和煮湯，我媽都改用烏雞蛋了。開春正是吃菠菜的季節，用菠菜煮湯，口感軟嫩，非常好喝。

時間:10-30分鐘
食材
烏雞蛋 2個
菠菜 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 少量
姜 少量
蒜 少量
雞精 少量
澱粉 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    菠菜，洗淨。
  • 步驟 2/15
    準備2個烏雞蛋。
  • 步驟 3/15
    熱水裡放入一勺鹽，然後將菠菜在裡焯水。
  • 步驟 4/15
    然後撈出，切成段。
  • 步驟 5/15
    蔥姜，切絲。
  • 步驟 6/15
    雞蛋打在碗裡。
  • 步驟 7/15
    熱油鍋，放入蔥姜，爆香後撈出。
  • 步驟 8/15
    將菠菜放入，煸炒。
  • 步驟 9/15
    湯鍋裡做熱水，將炒好的菠菜倒入鍋中。
  • 步驟 10/15
    中火煮。
  • 步驟 11/15
    加入適量的鹽。
  • 步驟 12/15
    加入雞精。
  • 步驟 13/15
    將澱粉和蒜末用冷水攪拌，倒入鍋中，攪拌均勻。
  • 步驟 14/15
    隨後將雞蛋打散，均勻的撒在鍋中。
  • 步驟 15/15
    雞蛋打入後，轉大火煮開，即可。
小貼士

菠菜焯水是為了去除菠菜裡的草酸，所以必須要焯水。

加入水澱粉是為了湯的口感更滑一些。

菠菜焯水放少許鹽，是為了焯出的菠菜更翠綠。

釋出於 2019-09-11
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