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皮蛋菠菜
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leaflet善良

古代中國人稱菠菜為“紅嘴綠鸚哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草綱目》中認為食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。”古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之五”。菠菜不僅含有大量的胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。菠菜含有十分可觀的蛋白質，每0.5公斤菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量，另外菠菜還富含酶。喜歡吃菠菜的豆親們建議每週可食用2-3次。

時間:10分鐘內
食材
菠菜 250g
皮蛋 1個
香菇 1朵
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將菠菜洗淨，切段。
  • 步驟 2/7
    將菠菜放入滾水中燙軟，水中可加入少許食鹽和食用油，可以保持菠菜的鮮綠色。
  • 步驟 3/7
    皮蛋剝皮切成小塊，香菇和蒜瓣切片。
  • 步驟 4/7
    鍋內倒入食用油，油溫7成熱時，將蒜瓣放入炒香。
  • 步驟 5/7
    鍋內加水，放入皮蛋塊。
  • 步驟 6/7
    放入焯好水的菠菜。
  • 步驟 7/7
    並放入香菇片，一起煮3分鐘，調入鹽和味精。
小貼士

很多人都愛吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹調，因為它含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。雖然菠菜含鐵量很高，但其中能被吸收的鐵並不多，而且還會干擾鋅和鈣的吸收，所以不宜用來補鐵補血。

釋出於 2019-09-05
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