皮蛋瘦肉粥
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皮蛋瘦肉粥是廣東漢族特色美食，屬中國八大菜系粵菜的一種常見的粥，廣東人擅長煲粥，製作各種美味的粥類食品自不在話下。行內簡為稱“皮蛋瘦”，又稱為“有味粥”。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。 -
步驟 2/7
姜切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
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步驟 3/7
把肉切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後醃製20分鐘。
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步驟 4/7
鍋中倒入清水，大火煮開
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步驟 5/7
將肉粒倒入煮一會兒
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步驟 6/7
然後倒入皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約45分鐘
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步驟 7/7
喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
小貼士
每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
釋出於 2019-11-26
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