皮蛋瘦肉粥是廣東漢族特色美食,屬中國八大菜系粵菜的一種常見的粥,廣東人擅長煲粥,製作各種美味的粥類食品自不在話下。行內簡為稱“皮蛋瘦”,又稱為“有味粥”。
每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次,以免皮蛋黏鍋底。