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皮蛋瘦肉粥
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皮蛋瘦肉粥是廣東漢族特色美食,屬中國八大菜系粵菜的一種常見的粥,廣東人擅長煲粥,製作各種美味的粥類食品自不在話下。行內簡為稱“皮蛋瘦”,又稱為“有味粥”。

時間:30分鐘-1小時
食材
瘦肉 150g
皮蛋 1個
香油 適量
適量
蔥頭 5g
5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將大米淘洗乾淨,放入水,倒入香油攪勻後放置一旁,浸泡30分鐘。
  • 步驟 2/7
    姜切成細絲,香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
  • 步驟 3/7
    把肉切成小顆粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)鹽,攪勻後醃製20分鐘。
  • 步驟 4/7
    鍋中倒入清水,大火煮開
  • 步驟 5/7
    將肉粒倒入煮一會兒
  • 步驟 6/7
    然後倒入皮蛋塊,再倒入薑絲,煮約45分鐘
  • 步驟 7/7
    喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
小貼士

每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次,以免皮蛋黏鍋底。

釋出於 2019-11-26
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