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宮保皮蛋
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土豆credit

老爸自制的皮蛋，由於出嫁的沒有很父母一起生活，沒有拍到皮蛋的製作過程，只享受了這個成果，自制的皮蛋很美味，跟外面賣的是有區別的，我覺得特別的好吃，等有機會也要學著做。從來沒有做過這個宮保皮蛋，沒想到這麼滴好吃。完全沒有了皮蛋的鹼味或者腥味。微甜酸口，香辣的滋味很是下飯。只做了3個皮蛋的就讓我和LG各吃了2碗飯，真的好吃的不得了。

時間:10-30分鐘
食材
皮蛋 3個
花生 50g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
小辣椒 適量
花生 適量
火鍋料 少許
白糖 適量
醬油 適量
米醋 適量
澱粉 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    皮蛋剝好，表面洗淨
  • 步驟 2/12
    切成塊均勻蘸上澱粉
  • 步驟 3/12
    油溫180度左右下入蘸好澱粉的皮蛋
  • 步驟 4/12
    炸至表面金黃，撈出控油備用
  • 步驟 5/12
    油鍋轉小火下入花生炸出香味，撈出控油備用
  • 步驟 6/12
    鍋底留少許油下入幹辣椒段和大蒜爆香
  • 步驟 7/12
    下入火鍋底料炒香
  • 步驟 8/12
    加入鹽、白糖、少許水調調汁，汁燒開後
  • 步驟 9/12
    下入炸好的皮蛋
  • 步驟 10/12
    放入切絲的小辣椒翻炒均勻淋少許醋即可盛盤
  • 步驟 11/12
    炸好的花生用菜刀身壓碎
  • 步驟 12/12
    壓好的花生灑在上面即可
小貼士

1、用火鍋的底料塊做這道菜比較方便、味道也比較好

2、醋要最後下不然預熱會揮發到沒有味道

釋出於 2020-04-07
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