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涼拌皮蛋豆腐
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瓷匪謝空切

皮蛋又叫松花蛋，是以鴨蛋為主加工而成的。剝開蛋殼後膠凍狀的蛋白中含有松針狀的結晶和花紋，是中國食品加工方法的一種發明。

松花蛋性涼，有清肺洩熱、澀腸止痢、醒脾解酒的功效。可促進食慾；降低血壓；因鹼性較大，可中和胃酸。

豆腐也是中國的傳統食品，由黃豆發酵加工而成，味美且營養價值高。

豆腐性涼，適宜肥胖者、高脂血症、身體虛弱、氣血虛虧或經常飲酒者食用。

豆腐、皮蛋皆性涼，涼拌時加入姜蒜汁中和一下，減弱涼性，保證飲食酸鹼平衡，避免體內寒氣加重。

時間:10分鐘內
食材
內酯豆腐 1盒
皮蛋 3個
生薑 1片
獨蒜 1個
小蔥 2根
涼拌醬油 3勺
香醋 3勺
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    內酯豆腐1盒。
  • 步驟 2/11
    皮蛋3個。
  • 步驟 3/11
    準備好芝麻油和生抽、香醋。
  • 步驟 4/11
    準備好蔥薑蒜。
  • 步驟 5/11
    蔥薑蒜洗淨、切細粒。
  • 步驟 6/11
    蔥薑蒜放入碗中，倒入香醋。
  • 步驟 7/11
    再倒入生抽。
  • 步驟 8/11
    豆腐用開水衝一下，切小塊。
  • 步驟 9/11
    皮蛋每個切四瓣。
  • 步驟 10/11
    切好的豆腐和皮蛋放入盤中，倒上姜蒜汁。
  • 步驟 11/11
    最後淋上芝麻油；吃時拌勻。
小貼士

1、豆腐不宜與菠菜同食，會生成不易被人體吸收的草酸鈣，形成結石。

2、豆腐不宜與雞蛋配伍食用。

3、豆腐與白蘿蔔搭配，有助於營養物質的消化吸收。

4、皮蛋適合口瘡、咽乾口渴、牙周病患者食用。

5、自身缺鈣和骨質疏鬆者忌食皮蛋。

釋出於 2023-03-12
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