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三色蒸蛋
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橘殃永昌

三色蒸蛋不僅顏色漂亮,還好吃。鹹蛋的沙與香,皮蛋的Q彈,新鮮雞蛋的順滑。三者結合,不需要調料,原汁原味,多層口感,雞蛋家族的綜合盛會。

時間:10分鐘內
食材
土雞蛋 2個
鹹蛋 2個
皮蛋 1個
花生油 1ml
1克
香蔥 5克
生薑 3克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材:土雞蛋、鹹蛋、皮蛋、生薑等;
  • 步驟 2/8
    皮蛋去殼切塊,鹹蛋去殼,取蛋黃,切塊,放入陶瓷盆中;PS:內壁摸上一層花生油,防止黏。
  • 步驟 3/8
    土雞蛋,蛋黃、蛋白分離;
  • 步驟 4/8
    蛋白打散,生薑汁、鹽、蔥切碎,加入皮蛋、鹹蛋黃盆中,拌均;
  • 步驟 5/8
    清水煮沸,放入鍋中小火蒸;
  • 步驟 6/8
    蛋白凝固之後,倒入拌均好的蛋黃;
  • 步驟 7/8
    蛋黃蒸至凝固,即可;
  • 步驟 8/8
    冷卻,切塊,撒上蔥末。
小貼士

1.蒸蛋盤建議用陶瓷或玻璃,不能用不鏽鋼顏色會變黑;

2.防止黏,摸油可以很好脫模;

3.如果鹹蛋很鹹,可以不放鹽;

4.蒸蛋的火要用小火。

釋出於 2023-10-08
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