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三色蒸蛋
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橘殃永昌

三色蒸蛋不僅顏色漂亮，還好吃。鹹蛋的沙與香，皮蛋的Q彈，新鮮雞蛋的順滑。三者結合，不需要調料，原汁原味，多層口感，雞蛋家族的綜合盛會。

時間:10分鐘內
食材
土雞蛋 2個
鹹蛋 2個
皮蛋 1個
花生油 1ml
鹽 1克
香蔥 5克
生薑 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材：土雞蛋、鹹蛋、皮蛋、生薑等；
  • 步驟 2/8
    皮蛋去殼切塊，鹹蛋去殼，取蛋黃，切塊，放入陶瓷盆中；PS：內壁摸上一層花生油，防止黏。
  • 步驟 3/8
    土雞蛋，蛋黃、蛋白分離；
  • 步驟 4/8
    蛋白打散，生薑汁、鹽、蔥切碎，加入皮蛋、鹹蛋黃盆中，拌均；
  • 步驟 5/8
    清水煮沸，放入鍋中小火蒸；
  • 步驟 6/8
    蛋白凝固之後，倒入拌均好的蛋黃；
  • 步驟 7/8
    蛋黃蒸至凝固，即可；
  • 步驟 8/8
    冷卻，切塊，撒上蔥末。
小貼士

1.蒸蛋盤建議用陶瓷或玻璃，不能用不鏽鋼顏色會變黑；

2.防止黏，摸油可以很好脫模；

3.如果鹹蛋很鹹，可以不放鹽；

4.蒸蛋的火要用小火。

釋出於 2023-10-08
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