雖然辣是痛覺,不是味覺,但是很多人都是無辣不歡的。“辣”是很奇妙的,它豐富了人們的飲食生活。以辣為主的菜系就是川菜,川菜中頻繁滴用到辣豆瓣,鹹辣的主調就是由此而來。所以就算你不是四川人,備些辣豆瓣做調料,你一樣也能嚐到香辣美味的菜餚。
1、醃製雞肉的醬油和炒制的辣豆瓣都有鹹味,如果你愛吃辣辣豆瓣醬房的多就不要放鹽了,以免過鹹
2、料酒可以有效去除雞肉的腥味、黃酒、白酒同樣有此效果
3、芹菜和洋蔥可以i增加整到菜的香氣,也可以加少許香菜