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香辣炒雞
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醉裡秋波

雖然辣是痛覺，不是味覺，但是很多人都是無辣不歡的。“辣”是很奇妙的，它豐富了人們的飲食生活。以辣為主的菜系就是川菜，川菜中頻繁滴用到辣豆瓣，鹹辣的主調就是由此而來。所以就算你不是四川人，備些辣豆瓣做調料，你一樣也能嚐到香辣美味的菜餚。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 500g
油 適量
鹽 適量
辣豆瓣醬 適量
醬油 適量
料酒 適量
五香粉 適量
洋蔥 適量
芹菜 適量
大蒜 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞腿肉洗淨，帶骨，剁成小塊
  • 步驟 2/7
    加入醬油、五香粉、料酒抓勻，醃製10分鐘以上
  • 步驟 3/7
    油鍋180度左右放入醃好的雞塊炸至表面略焦，撈出控油備用
  • 步驟 4/7
    鍋底留少許油放入辣豆瓣醬炒香
  • 步驟 5/7
    放入幹辣椒段和大蒜瓣爆香
  • 步驟 6/7
    下入炸好的雞塊、加入少許鹽和白糖翻炒均勻
  • 步驟 7/7
    最後下入切好的洋蔥和芹菜段，芹菜顏色變深即可
小貼士

1、醃製雞肉的醬油和炒制的辣豆瓣都有鹹味，如果你愛吃辣辣豆瓣醬房的多就不要放鹽了，以免過鹹

2、料酒可以有效去除雞肉的腥味、黃酒、白酒同樣有此效果

3、芹菜和洋蔥可以i增加整到菜的香氣，也可以加少許香菜

釋出於 2020-07-14
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