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香辣炒雞
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醉裡秋波

雖然辣是痛覺,不是味覺,但是很多人都是無辣不歡的。“辣”是很奇妙的,它豐富了人們的飲食生活。以辣為主的菜系就是川菜,川菜中頻繁滴用到辣豆瓣,鹹辣的主調就是由此而來。所以就算你不是四川人,備些辣豆瓣做調料,你一樣也能嚐到香辣美味的菜餚。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 500g
適量
適量
辣豆瓣醬 適量
醬油 適量
料酒 適量
五香粉 適量
洋蔥 適量
芹菜 適量
大蒜 適量
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞腿肉洗淨,帶骨,剁成小塊
  • 步驟 2/7
    加入醬油、五香粉、料酒抓勻,醃製10分鐘以上
  • 步驟 3/7
    油鍋180度左右放入醃好的雞塊炸至表面略焦,撈出控油備用
  • 步驟 4/7
    鍋底留少許油放入辣豆瓣醬炒香
  • 步驟 5/7
    放入幹辣椒段和大蒜瓣爆香
  • 步驟 6/7
    下入炸好的雞塊、加入少許鹽和白糖翻炒均勻
  • 步驟 7/7
    最後下入切好的洋蔥和芹菜段,芹菜顏色變深即可
小貼士

1、醃製雞肉的醬油和炒制的辣豆瓣都有鹹味,如果你愛吃辣辣豆瓣醬房的多就不要放鹽了,以免過鹹

2、料酒可以有效去除雞肉的腥味、黃酒、白酒同樣有此效果

3、芹菜和洋蔥可以i增加整到菜的香氣,也可以加少許香菜

釋出於 2020-07-14
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