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香辣炒雞翅
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依蓮摻

這對雞翅是包含翅根、翅中和翅尖的完整雞翅，是自家養的雞，純綠色，燉雞的時候把雞翅留下來，做了這道家人最喜歡辣炒，看著都有食慾，香辣可口，開胃下飯，好吃到停不下來。

時間:10-30分鐘
食材
雞翅 2只
油 適量
花椒 適量
八角 1個
香葉 1片
料酒 適量
自制辣椒醬 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮的雞翅冷水浸泡一下，檢查清理雞翅上的毛根，然後反覆清洗乾淨，撈出備用。
  • 步驟 2/7
    鍋中加入適量的水，下入清理好的雞翅焯水，去掉腥味和雜質，然後鍋中加入開水，加入花椒、大料、料酒和香葉等調味料，下入焯過水的雞翅，繼續大火燒開，中小火煮熟，切記不要煮爛。
  • 步驟 3/7
    撈出雞翅，將雞翅在關節處斬成三節。
  • 步驟 4/7
    炒鍋加入適量的油，爆香辣椒醬，這辣椒醬滋味很豐富，其中除了辣椒和豆瓣醬，還有芝麻、大蒜、白糖和花生以及菜籽油等，這些食材合在一起熬製的辣椒醬，味道超棒，作為調味料涼拌熱炒都好吃。
  • 步驟 5/7
    加入雞翅翻炒，可以少加一點點水，讓雞翅更入味。
  • 步驟 6/7
    收汁，我沒有另加調味料，口重的可以加點鹽。
  • 步驟 7/7
    出鍋裝盤，香噴噴的辣炒雞翅端上桌，撒點蔥花點綴一下。
小貼士

1、雞翅煮熟就好，有嚼頭，切記不要煮爛，否則口感不好；

2、辣炒雞翅用的是自家熬製的辣椒醬，沒有自家熬製的辣椒醬，可以選購自己喜歡吃的辣椒醬，用來炒雞翅一樣的好吃。

3、辣椒醬本身很鹹，所以我沒有再加鹽，如果口味比較重的朋友可酌量加少許鹽。

釋出於 2020-09-21
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