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酸湯雞
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越獄alas

以前在上海工作的時候，經常和朋友一起出去吃飯，吃到好吃的就回家做給家裡人試試。最初吃這道菜，是在一家快餐店，很小碗裝的，當時覺得味道特別又美味，酸爽下飯很過癮。就是分量很少沒砸吧出味兒。第二次專程帶孩們媽去，仔細瞅裡面的配料，準備回家複製一番。做了才知道原來這麼容易就能和快餐店一致，真是懶人+新手的一道菜，夏天這個提不起食慾的季節，絕對讓你胃口大開！

時間:10-30分鐘
食材
酸菜 1/2棵
雞腿 4只
幹辣椒 10個
泡椒 6個
蒜 1頭
花椒 1/2湯匙
鹽 2茶匙
十三香 1茶匙
雞精 1/2茶匙
料酒 2湯匙
生抽 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖。
  • 步驟 2/8
    幹辣椒剪段，大蒜剝好，薑切片。
  • 步驟 3/8
    雞腿切塊用花椒水焯水撈出瀝乾。
  • 步驟 4/8
    酸菜浸泡10分鐘後洗淨焯水擠幹水分切段。
  • 步驟 5/8
    鍋裡放油，把雞肉煎到焦黃。翻面也煎一下。 放入姜蒜幹辣椒十三香煸炒均勻。
  • 步驟 6/8
    放入酸菜炒1-2分鐘，放入料酒生抽。
  • 步驟 7/8
    兌水淹沒食材，大火煮沸。
  • 步驟 8/8
    燉15分鐘左右雞肉熟爛即可。出鍋放雞精提鮮。
小貼士

1，這道菜是意想不到的好味道。酸爽下飯，做法簡單，也可以搭配喜歡的素菜一起煮。

2，需要注意的是，雞肉焯水用花椒煮水，去腥提鮮，然後瀝乾水煎雞肉。

3，煸炒酸菜和雞肉的時間稍微長一點，酸菜屬於醃漬物，在油裡煸炒可以使口感和味道都好一些。

4，不建議燉到很酥爛，有點嚼勁比較好吃。

5，此種方式燉豬蹄也特別好吃。

釋出於 2019-11-25
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