酸湯雞 - 酸湯雞的做法,酸湯雞怎麼做好吃,酸湯雞的家常做法 - 京細菜譜

酸湯雞

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大廚教你酸湯雞做法,這樣做的雞肉肉質鮮嫩不發柴,美味至極

時間:10-30分鐘

食材

雞 1/2只

酸菜 1/2棵

油適量

鹽少許

幹辣椒 3個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

提前用花椒燒開水，用於汆雞塊。
步驟 2/9

斬好的雞塊在花椒水裡汆好，瀝乾。準備好酸湯雞其他輔料。
步驟 3/9

幹辣椒和泡椒剪段，蒜頭剝好，薑切片。酸菜浸泡洗淨焯水擠幹水分切段。
步驟 4/9

鍋裡放油，把雞肉煎到焦黃。
步驟 5/9

放入姜，蒜，幹辣椒，泡椒和十三香翻炒均勻。
步驟 6/9

放入酸菜繼續翻炒。
步驟 7/9

酸菜炒出香氣後，倒入料酒和生抽。
步驟 8/9

兌水淹沒食材，大火燒開。
步驟 9/9

小火15分鐘左右雞肉熟爛，少許鹽調味即可。

小貼士

【CSY溫馨提示】

原方子提示：

1.需要注意的是，雞肉焯水用花椒煮水，去腥提鮮，然後瀝乾水煎雞肉。

2.煸炒酸菜和雞肉的時間稍微長一點，酸菜屬於醃漬物，在油裡煸炒可以使口感和味道都好一些。

3.不建議燉到很酥爛，有點嚼勁比較好吃。

釋出於 2020-08-14