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酸湯雞
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長笙酒肆

酸湯雞是貴州的一道美食，酸辣可口，是西南地區有名的菜譜之一，可能因為正處雲南與四川之間，所以它的味道綜合了雲南的酸和四川的辣。

時間:10-30分鐘
食材
雞肉 500g
番茄 1個
蘑菇 200g
朝天椒 6顆
蔥 適量
香茅草 適量
貴州酸湯作料 200ml
獨蒜 4顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    首先是準備材料，雞肉切塊，番茄和蘑菇洗淨，最佳搭配推薦直接買貴州的酸湯料，能節省很多步驟。
  • 步驟 2/6
    食材都切塊備用。
  • 步驟 3/6
    雞肉過水去血絲，撈出瀝水，當然還可以選擇爆炒的方式。
  • 步驟 4/6
    燒油下入蒜片炒香，之後依次加入辣椒、番茄，加入一小碗水，蓋上鍋蓋悶三分鐘左右，然後在加入200ml的酸湯料。
  • 步驟 5/6
    依次加入雞肉、蘑菇、蔥段，在加300ml的水，加入適量香茅草，再次蓋上鍋蓋中火燴大概15分鐘，改小火悶五分鐘。
  • 步驟 6/6
    起鍋前加入鹽巴、味精、雞精、胡椒粉，起鍋。
小貼士

正宗的酸湯雞步驟其實是挺複雜的，需要熬製番茄湯、需要加糖，加椰漿，加檸檬汁等等，但我是用了調製好的酸湯料，所有看似簡單多了，懶得麻煩的可以參考這個試試，如果想挑戰一下自己那就等我下次更新原創版本的……

釋出於 2020-09-18
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