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香酥嫩雞腿
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安琪詩雁批

小朋友最近特喜歡德克士的炸雞腿，說比K家M家的都要鮮嫩多汁。我嘗試著做了幾次，他都說味道還差很遠。這次我改變了原來的做法，先將雞腿蒸了後炸，效果好了很多。炸過的雞腿，外皮是酥脆的，裡面的鮮嫩的，只是，小朋友說，味道還是有點淡，估計跟我醃製時間過短有關係。不過，我讓他配了蕃茄甜辣醬來吃，他很喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 4只
油 適量
鹽 適量
料酒 1勺
胡椒粉 適量
雞蛋 1個
糖 適量
澱粉 適量
麵包糠 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。
  • 步驟 2/11
    雞腿用少許糖，5克鹽，一勺料酒，少許胡椒粉醃製二十分鐘或更長的時間。
  • 步驟 3/11
    用竹籤紮上密積的孔，並經常按摩一下，以便入味。
  • 步驟 4/11
    將醃製好的雞腿入蒸鍋，大火蒸。
  • 步驟 5/11
    上氣後，二十分鐘停火，並倒掉盤中的湯汁。
  • 步驟 6/11
    將蒸好的雞腿在澱粉中打個滾。
  • 步驟 7/11
    再沾滿蛋液。
  • 步驟 8/11
    再沾滿面包糠。
  • 步驟 9/11
    鍋中油燒至七成熱，放入雞腿小火炸制。
  • 步驟 10/11
    至兩面金黃。
  • 步驟 11/11
    能用筷子輕鬆穿透即可撈出瀝油食用。
小貼士

1、雞腿在鍋中並沒完全蒸熟，所以在炸制時，一定要小火慢炸，才能保證外焦裡嫩，全部熟透。

2、醃製時鹽不要多放，炸好食用時，可根據喜好配蕃茄醬或甜辣醬食用。

釋出於 2019-11-25
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