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原味炸雞翅
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岫煙impartial

雞翅主要的調味就在醃漬的步驟，所以醃的好不好、夠不夠入味，對味道的影響會很大，醃雞翅的醃料通常會使用味道濃郁的材料，雖然專案很多但是份量通常都不多，這樣才能保持雞肉本身的原汁原味不流失在醃汁裡，在醃料份量較少的情況下，要醃到均勻且入味就相對不那麼容易了。在醃漬的過程中要掌握的訣竅就是醃料要先調勻，讓醃料中每一種成分的味道都均勻了之後，再將雞翅放入，之後要儘量將醃料在雞翅表面上抹均勻，稍微用點力搓揉也沒關係，醃的中途還可再重複塗抹均勻的步驟，可以更均勻的入味。

時間:10-30分鐘
食材
雞翅 300g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
老抽 適量
雞蛋 1個
生粉 適量
麵包糠 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所需食材。
  • 步驟 2/14
    雞翅兩面劃出刀花，姜蒜切好。
  • 步驟 3/14
    將雞翅，姜蒜放一起。
  • 步驟 4/14
    加入適量鹽。
  • 步驟 5/14
    加入適量料酒。
  • 步驟 6/14
    加入適量老抽。
  • 步驟 7/14
    拌勻醃製30分鐘左右。
  • 步驟 8/14
    雞蛋打入碗內。
  • 步驟 9/14
    準備好圖中的配料。
  • 步驟 10/14
    將雞翅裹上一層蛋液。
  • 步驟 11/14
    入生粉中沾上一層薄薄的生粉。
  • 步驟 12/14
    再裹上一層面包糠。
  • 步驟 13/14
    如圖做好待用。
  • 步驟 14/14
    熱油，雞翅入鍋炸制。
小貼士

炸雞翅的油溫應在7成熱左右。

炸雞翅的時候應該小火炸，以防雞翅炸燒。

釋出於 2019-11-25
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