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五角星形雞肉鍋貼
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一雷二閃

上次烙雞肉大餡餅剩了一些餡。弄些什麼呢，發麵是來不及了，即然都是烙，乾脆整個鍋貼吧。形狀選擇了弄成五角星形。主要是想到了小時候用手帕繫上四個角當帽子戴，於是有了這個造型。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肉 300g
麵粉 400g
澱粉 100g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
香油 適量
十三香 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    大蔥洗淨
  • 步驟 2/15
    雞肉洗淨
  • 步驟 3/15
    雞肉剁碎
  • 步驟 4/15
    大蔥剁碎
  • 步驟 5/15
    姜剁成沫
  • 步驟 6/15
    上面三部剁好的混在一起
  • 步驟 7/15
    加入鹽、十三香、香油、糖混成餡
  • 步驟 8/15
    和好面。面是由澱粉和麵粉混在一起和成的。麵粉和澱粉的比例為4：1
  • 步驟 9/15
    揪好劑子
  • 步驟 10/15
    擀好皮
  • 步驟 11/15
    放好肉餡
  • 步驟 12/15
    開始包，先弄成基本的形狀
  • 步驟 13/15
    把角捏一下，捏好後，邊會自己翻過來，如果沒翻的，用手拔一下就行。
  • 步驟 14/15
    包好後放入平底鍋裡煎，鍋中放入油，然後放入剛沒過鍋貼底部的水。蓋上鍋蓋燜一下。
  • 步驟 15/15
    把餡燜熟，皮焦黃即可出鍋
小貼士

1、和麵要加入澱粉一是為了皮透亮好看，二是為了增加粘稠性。

2、放的水不要太多，剛沒過底即可，否則水乾了，底就糊大發了。

3、雞肉做餡回感更嫩，更易熟爛，也好消化

釋出於 2020-01-02
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