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糯米雞飯
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咕褪牢晨以

這陣子老饞著小時候老爸給我們做的糯米飯。因為那時候的經濟和環境所迫，難得吃上一餐豐盛的飯菜，逢鎮上的墟日，趕了墟，老爸便會買回一兩斤肉。那時香菇蝦米之類的配料對我們平時來說算是稀有食品了。一般都要家裡做什麼喜事或有客人來才會用到的食材。老爸會把五花肉加蒜苗和糯米一起焐成糯米飯，在那時來說也算得上是豐盛的晚餐了。如果晚上沒吃完，剩下的第二天吃會覺得更加的美味。正好家裡還有上次做酒糟剩下的糯米，便找出現成的配料湊合做了一頓香噴噴的糯米飯解饞。但如終不及小時候爸爸做的好吃。唉，人哪。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 250g
雞肉 500g
糯米 500g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蝦仁 6個
冬菇 5朵
蒜苗 3根
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    淘洗糯米。
  • 步驟 2/10
    泡蝦仁。
  • 步驟 3/10
    把泡軟的冬菇和蝦仁切碎。
  • 步驟 4/10
    收拾好五花肉和雞肉。
  • 步驟 5/10
    陽臺上的蒜苗摘了幾根。
  • 步驟 6/10
    把雞肉下油和生抽，蠔油，鹽醃十分鐘，熱鍋下油， 五月花肉先下鍋稍煸出點豬油，後下醃好的雞肉，同炒。
  • 步驟 7/10
    加入蝦仁和冬菇條炒出香味後再下糯米，加入適量的鹽和生抽同炒。
  • 步驟 8/10
    先燒開一壺開水，把炒香的糯米移入電飯煲，加入開水直到沒過糯米麵即可。最好用筷子攪拌一下。蓋好後按下煮飯鍵。
  • 步驟 9/10
    飯熟後加入切成粒的蒜苗。攪拌焐熟即成香噴噴的糯米雞飯了。
  • 步驟 10/10
    開吃吧。
小貼士

雞肉要先醃入味。

用電飯煲可以不用粘底。

一定要用開水加入炒過的糯米，用冷水可能會把糯米飯煮成夾生飯。

不喜吃蒜的朋友不要加入蒜苗。

釋出於 2019-11-22
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