在美食群的閒聊，提到餃子，有的說，煮餃子也是一門功夫，煮不好餃子皮破了，味道也變了，成了一鍋難看的麵食粥了；有的說特別是素餡的餃子，那是更難煮了，小心翼翼的煮，生怕煮破了；有的說餃子餡也不好調味，弄不好味道就差很多；有位科班出生的美食愛好者，說餃子是肉餡的，可以用雞湯或者骨頭湯調餡。這些小問題，想必大家都遇到過。這次我就把我的餃子皮不破的小竅門分享出來，供大家一起參考。我包餃子和麵，一般都用蛋清和麵，因為每次包的也不多，一般都是加兩個蛋清，用蛋清和麵得餃子皮，不但味道鮮美，而且很有韌勁，怎麼煮都不容易破皮。在說煮餃子，開水裡加少許鹽，餃子下鍋以後，大火燒開，這時候就得轉中火煮，在用勺子朝一個方向推，加點涼水再次煮開以後，餃子飄起膨大就證明餃子熟了，可以出鍋了。其實，生活中有很多小竅門，都是每次在使用或者經歷的過程中遇到的，只要用心了，積累的經驗多了，你會發現，所有的問題都不是問題了，都是生活帶給你的樂趣，特別是美食這方面，可以帶給你更多嗅覺和胃動力的樂趣。