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奶香茄盒
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waggon緊張

胖子昨天說他沒吃飽，誰讓他不喝湯，光吃菜的，沒吃飽我也沒轍了，沒剩飯了！所以大哥只能自己喝啤酒解餓了！今天給他來個肉肉的，不是抱怨沒吃飽麼！本來想做炸藕盒，可這法蘭西共和國不太襯藕，所以只能買個茄子充當藕了！肉餡也木有，還好俺去年在南法的時候吃過一次那裡的香腸：就是一層糖衣炮彈包了一根肉餡，所以在超市買肉餡的時候就挑了一盒香腸來自制肉餡！

時間:10分鐘內
食材
香腸 400g
茄子 1個
油 適量
鹽 適量
蔥 20g
姜 20g
生抽 15ml
蠔油 1茶匙
香油 5ml
料酒 15ml
牛奶 60ml
雞蛋 1個
水 40ml
麵粉 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蔥姜切碎，肉餡買回來要再次剁一剁。
  • 步驟 2/10
    肉餡中放入蔥姜碎、蠔油、醬油、料酒、香油、鹽和味精攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    之後順著一個方向攪拌，使肉餡上勁。
  • 步驟 4/10
    茄子洗淨切開：先切一刀不要切斷，再切一刀切斷，即隔一刀一斷，使其最後呈一本“小書”。
  • 步驟 5/10
    將茄子夾上肉餡，不要夾得太滿，以免成品最後不好看。
  • 步驟 6/10
    都夾好後放在一邊備用。
  • 步驟 7/10
    將一個雞蛋打散，加入麵粉中。
  • 步驟 8/10
    再加入水和牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 9/10
    鍋內熱油，將茄子盒裹上面糊，準備下鍋煎熟。
  • 步驟 10/10
    將兩面煎至金黃即可。
小貼士

1. 麵糊不要做的太稀，以免掛不住糊，但也不要太稠，否則影響成品效果。

2. 如果一旦糊做稀了，可以多加點麵粉，或者也可以掛兩遍糊，再復炸一遍。

3. 攪拌肉餡的時候一定要順著一個方向攪拌，切不可胡亂攪拌。

4. 這是一道少油版的茄盒，即煎熟的而非炸熟的。

5. 肉餡的調料可根據個人口味任意新增！

釋出於 2023-07-03
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