jxcaipu logo
蘿蔔絲酥
6.3萬 熱度 775 收藏
漳估傅衷砂

現在是吃蘿蔔的季節，所以我是想著方的在吃蘿蔔，今天炒，明天燉，後天拌，做得最多的是蘿蔔絲餡！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 100g
豬油 20g
白蘿蔔 半個
香腸 1根
白砂糖 10g
鹽 適量
溫水 50ml
蔥花 適量
生抽 適量
蔥油 適量
色拉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    蘿蔔刨成絲，用鹽醃一會
  • 步驟 2/25
    擠幹水分
  • 步驟 3/25
    加香腸丁、蔥花
  • 步驟 4/25
    加點砂糖、生抽、蔥油攪拌均勻備用
  • 步驟 5/25
    油酥皮：麵粉100g，豬油（或黃油）50g；
  • 步驟 6/25
    混合油酥皮材料，揉勻，包上保鮮膜，入冰箱冷藏30分鐘備用
  • 步驟 7/25
    水油皮：麵粉100g，豬油（或黃油）20g，糖10g，鹽少許，溫水50ml
  • 步驟 8/25
    混合水油皮材料，揉成光滑的麵糰，水量自行調整，蓋上溼布靜置30分鐘以上
  • 步驟 9/25
    擀圓水油皮，包上油酥皮
  • 步驟 10/25
    像包包子一樣包好並捏緊收口
  • 步驟 11/25
    收口朝上按扁，上下擀成長方形
  • 步驟 12/25
    在三分之一處摺疊
  • 步驟 13/25
    將另三分之一向上摺疊再成長條，再擀薄
  • 步驟 14/25
    將擀薄的長方形捲起來
  • 步驟 15/25
    將長條卷用刀從中間對半破開
  • 步驟 16/25
    平均每份35克左右
  • 步驟 17/25
    光滑的一面朝下擀成圓片
  • 步驟 18/25
    將蘿蔔絲包入在光滑的一面
  • 步驟 19/25
    有點像包餃子一樣，最後收口
  • 步驟 20/25
    把多餘部分切掉，再次把收口捏捏緊
  • 步驟 21/25
    翻過來就可以看到橫橫的細紋
  • 步驟 22/25
    放入油鍋中
  • 步驟 23/25
    炸至金黃色撈出
  • 步驟 24/25
    瀝乾放在紙上吸油
  • 步驟 25/25
    成品圖
小貼士

這個太酥了，炸的時候容易散開來，所以我是借用過濾網來炸的

釋出於 2019-10-21
91
相關菜譜
寫評論