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豆腐銀魚湯
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蛋黃黃黃不黃

朋友送了我家一些銀魚乾，新鮮的銀魚我不喜歡吃，但銀魚乾卻喜歡吃。銀魚乾經油煎煎再撒點黃酒去除腥味，不論炒菜或煮湯都覺得很鮮美。銀魚的營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等的滋養補品。今天用豆腐煮了銀魚湯，再搭配上香菇和火腿這碗湯想不鮮都難。

時間:30分鐘-1小時
食材
銀魚乾 20g
豆腐 200g
水髮香菇 6朵
火腿 50g
胡蘿蔔 30g
油 適量
鹽 適量
料酒 少量
胡椒粉 少量
雞粉 少量
水澱粉 少量
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把買回來的豆腐切成片，再切成條。
  • 步驟 2/10
    切好的豆腐放入沸水鍋中焯水一分鐘去除豆腥味。
  • 步驟 3/10
    水髮香菇、火腿、胡蘿蔔分別切成小條備用。
  • 步驟 4/10
    熱鍋冷油，放入銀魚乾小火慢慢煸炒至微黃，然後放入少量的黃油翻炒去腥。
  • 步驟 5/10
    倒入適量熱水煮沸後大火煮3分鐘。
  • 步驟 6/10
    放入香菇和火腿煮5分鐘。
  • 步驟 7/10
    再放入豆腐和胡蘿蔔繼續煮3分鐘左右。
  • 步驟 8/10
    放入少量鹽、胡椒粉和雞粉調味。
  • 步驟 9/10
    用水澱粉勾薄芡，淋少許香油即可出鍋。
  • 步驟 10/10
    舀入碗中，撒少許蔥花點綴。
小貼士

因為放了火腿肉，最後放鹽時一定要嚐嚐味再決定放鹽量。

釋出於 2023-02-15
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