Name: 雞蛋菜心炒麵片
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 面片 100g; 雞蛋 1個; 火腿 3片; 油 適量; 醬油 1湯匙; 蠔油 1湯匙; 雞粉 少許; 蔥 少許; 菜心 1小把

雞蛋菜心炒麵片

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無意中在超市看見有整包的面片銷售，切好菱形的樣子，薄薄的感覺很勁道，毫不猶豫拿了一包放進購物車，用來煮湯麵或炒都可以，家裡的小吃貨愛吃各種麵食，這點隨我。如我意料之中，炒好的面片很受落，一盆面吃的一片不留，吃完還不忘問一句，媽咪：“明天還做這種面吧？”

時間:10-30分鐘

食材

面片 100g

雞蛋 1個

火腿 3片

油適量

醬油 1湯匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

備好所有食材。
步驟 2/13

火腿片切條，雞蛋敲破劃散，菜心洗淨切段。
步驟 3/13

燒開適量水，放下面片煮熟。
步驟 4/13

煮麵片的同時煎雞蛋：熱鍋，放少許油，雞蛋攪拌均勻後倒入不粘鍋內煎成蛋皮。
步驟 5/13

取出切絲。
步驟 6/13

面片煮好後撈起，過一下涼水。
步驟 7/13

再次熱鍋，放適量油，下火腿絲煸炒片刻。
步驟 8/13

倒入菜心翻炒均勻。
步驟 9/13

倒入面片，端起平底鍋拋炒片刻。
步驟 10/13

調入醬油。
步驟 11/13

調入蠔油。
步驟 12/13

少許雞粉，翻炒均勻。
步驟 13/13

倒入雞蛋絲，蔥段、拌勻即可。

小貼士

火腿片本身有鹹味，加上醬油已經夠味了，不用再加鹽烹調。細嫩的菜心翻炒幾下即可，炒的時間過長會老。面片煮熟後過一下涼水吃起來更筋道，炒制時不會黏在一起。

釋出於 2020-07-29

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