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洋蔥雞蛋醬油炒麵
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消防車hard

用普通的掛麵做了這款簡單、鮮香又快捷的早餐。洋蔥和捲心菜都是剩餘的食材，洋蔥補鈣，且口感微甜，雞蛋軟嫩，捲心菜爽脆，再加上胡蘿蔔和麵條，營養和口感都很豐富，小朋友很愛吃。

時間:10分鐘內
食材
麵條 80g
洋蔥 20g
雞蛋 50g
捲心菜 20g
胡蘿蔔 少許
植物油 2勺
鹽 1勺
生抽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    掛麵在熱水裡煮至六七成熟，倒在篩網裡，用冷水沖洗，瀝淨水分備用
  • 步驟 2/7
    煮麵條的同時，將洋蔥、胡蘿蔔、捲心菜切絲
  • 步驟 3/7
    雞蛋加鹽打散，在鍋中炒至六七成熟，倒出備用
  • 步驟 4/7
    熱鍋熱油，炒軟洋蔥後，加入胡蘿蔔絲翻炒幾下
  • 步驟 5/7
    倒入捲心菜，快速翻炒
  • 步驟 6/7
    倒入瀝淨水分的麵條，加鹽後用筷子拌炒
  • 步驟 7/7
    倒入雞蛋塊，鍋邊烹少許生抽，炒勻盛出即可
小貼士

1. 麵條過冷水，不容易發粘且筋道。我用的是普通的細掛麵，如果有專門做炒麵的粗麵更好。

2. 如果喜歡洋蔥脆的口感，可縮短炒洋蔥的時間。因為是給孩子吃，她更喜歡甜軟的口感，所以多炒了一會兒。

3. 做炒麵的油量可稍多，使麵條不容易粘連，口感筋道而且更香。

4. 可根據個人口味調整醬油的多少，我用的是顏色較淺的生抽。出鍋前將醬油烹在鍋邊翻炒，不是直接將醬油倒在麵條上，這樣上色均勻，且有醬油的焦香味兒。

釋出於 2019-12-04
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