炒麵條分兩種,有素炒和肉炒,素炒通常用雞蛋和蔬菜炒,肉炒以豬肉和蔬菜為主,搭配千變萬化,每個地方都有不同的特色做法,麵條是北方人的主食,煮麵條炒麵條都是常吃的飯,麵條不能一次煮的過軟,否則再和菜一起炒時容易斷掉,要在八分熟的時候撈出瀝掉水分,再放入菜裡一起翻炒即可。特色配方,不管菜怎麼配,但是麵條一定要勁道,炒出來的面才好吃。
煮麵條時記得加入油鹽,防止麵條粘連