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眉豆炒臘肉
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王語嫣architect

臘肉煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，風味獨特。媽媽每年都會買幾十斤五花肉回來自己燻，她說自己做的臘肉吃著放心。今天我就用媽媽自己做的臘肉來炒眉豆吃，老爸特別喜歡用臘肉當下酒菜。大家也嚐嚐吧。特點：皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、鹹淡適口、薰香濃郁、食之不膩。

時間:10分鐘內
食材
眉豆 300g
臘肉 200g
乾紅辣椒 5g
蒜瓣 8g
蔥 6g
鹽 1g
醬油 1ml
蠔油 3ml
米酒 10ml
味精 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    乾紅辣椒剪成小丁。
  • 步驟 2/12
    蒜瓣切碎。
  • 步驟 3/12
    蔥切成蔥段。
  • 步驟 4/12
    眉豆去蒂、豆筋，洗淨，切片。
  • 步驟 5/12
    臘肉切成稍厚的片。
  • 步驟 6/12
    鍋中熱水，焯燙至臘肉肥肉透明。
  • 步驟 7/12
    炒鍋熱油，倒入臘肉煸炒。
  • 步驟 8/12
    加蒜末、醬油、蠔油、味精炒勻，烹米酒。盛出待用。
  • 步驟 9/12
    洗鍋熱油，倒入眉豆炒熟。
  • 步驟 10/12
    加鹽、乾紅辣椒。
  • 步驟 11/12
    倒入臘肉同炒。
  • 步驟 12/12
    撒蔥段炒勻出鍋。
小貼士

1、臘肉本身有鹹味，所以炒臘肉的時候不要再加鹽。

2、眉豆不可生吃。

3、患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食用眉豆。

釋出於 2020-01-02
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