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蘿蔔糕
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漝超像熊貓熊

有好一段時間沒有做蘿蔔糕了，是由於做的出來的蘿蔔糕粘牙，不好吃，是因為選用的粉不好。昨天回媽家，突然好想自己再做蘿蔔糕，因為我喜歡吃，而且好久沒吃過了，所以一大早就到市場選材了。今次採用了一個叫粘米糕粉的粘米粉，結果做出來超出來意外，超好吃，又爽又彈牙，一做就做了2大盆，哈哈，下次做我也選定它了。

時間:30分鐘-1小時
食材
臘肉 200g
白蘿蔔 2000g
紅蘿蔔 150g
大頭菜 100g
粘米糕粉 750g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
梘水 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蘿蔔都洗淨去皮。
  • 步驟 2/12
    蘿蔔用刨刨絲，大頭菜、臘肉、蔥切粒備用。
  • 步驟 3/12
    用大鍋加約2碗水，把蘿蔔先焯水，去除蘿蔔的苦澀味。
  • 步驟 4/12
    把焯好水的蘿蔔盛起，裝入大盆裡，盆中只留一部分的水，趁熱加鹽。（因為蘿蔔本身有水分，焯水的時候也會出水，所以只留一部分就夠了）
  • 步驟 5/12
    加糖
  • 步驟 6/12
    加入大頭菜、臘肉、蔥粒拌勻。（蔥粒只放一部分，留一部分撒面裝飾）
  • 步驟 7/12
    再加入梘水拌勻。
  • 步驟 8/12
    待蘿蔔稍涼，再加入750克粘米糕粉，充分拌勻。
  • 步驟 9/12
    糕盆用油掃過。
  • 步驟 10/12
    盆中加入拌勻的蘿蔔粉，鋪平
  • 步驟 11/12
    放入蒸鍋中大火蒸30分鐘左右，熄火，再燜5-10分鐘。
  • 步驟 12/12
    開蓋撒上餘下的蔥粒作點綴，稍稍涼下，再用刀切塊食用。
小貼士

1、蘿蔔要焯水才好吃。

2、焯水後的蘿蔔不要馬上放粘米粉攪拌，要待稍涼一下才放粘米粉，這樣蒸出來的蘿蔔糕才不粘牙。

3、蒸蘿蔔糕放點梘水，是為了使蘿蔔存放時間長些，而且梘水也會除去蘿蔔的澀味。

釋出於 2019-11-21
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