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臘肉炒芋頭花
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山楂suitcase

每到8、9月份上街買菜老遠就能聞到陣陣的芋頭花香，但總聽人說芋頭花如果處理不好煮出來會麻嘴，所以一直不敢下手。今年買菜又聞到芋頭花香，看著別人買走的一把把芋頭花再聞著花香實在饞得忍不住了，於是諮詢了別人芋頭花的做法買了一把回去嚐嚐鮮。

時間:30分鐘-1小時
食材
芋頭花 400g
臘肉 100g
油 適量
鹽 適量
蒜 少量
辣椒 適量
香蔥 3棵
生抽 1匙
雞粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    芋頭杆剝去外皮，掐成5釐米長的段。
  • 步驟 2/10
    把芋頭杆放水裡清洗乾淨。
  • 步驟 3/10
    蒜去皮切碎，香蔥洗淨切小段，再準備一些小辣椒。
  • 步驟 4/10
    炒鍋倒少量的油潤潤鍋，放入臘肉煸炒出油來。
  • 步驟 5/10
    臘肉煸出油後放入辣椒和蒜粒煸出香味。
  • 步驟 6/10
    放入芋杆翻炒至發軟。
  • 步驟 7/10
    倒入適量的熱水煮沸。
  • 步驟 8/10
    蓋上蓋子燜十幾分鍾一直到芋杆燜至軟爛。
  • 步驟 9/10
    快收完汁時放入少量的鹽、生抽、雞粉調味。
  • 步驟 10/10
    放入香蔥翻炒均勻即可。
小貼士

1、用手接觸芋頭花的花蕊會感覺麻，因此在清理時可以戴上一個手套，避免直接接觸。

2、芋頭花的製作有個根本的問題就是需要把花莖的外部那層皮一絲絲的剝去，把花蕊拿掉就可以了，只要取乾淨這兩樣，那麼不但不會麻嘴，還會覺得更加酥軟，入口即化，唇齒留香。

釋出於 2019-11-19
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