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炸醬麵
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steak情戀

炸醬麵是中國漢族特色麵食，在北方很流行。最早起源北京，現在已經紅遍祖國的大江南北。我家食客對三鮮面不感興趣，卻最愛炸醬麵。用五花肉丁將醬炸香，說是炸，實際上是炒，配上自己喜歡的時蔬作菜碼，麵條煮熟後（也可以過涼開水），撈出瀝乾水，澆上炸醬，拌上菜碼，即可美美享用炸醬麵。

時間:10-30分鐘
食材
麵條 400g
五花肉 150g
黃豆醬 100g
甜麵醬 100g
黃瓜 100g
胡蘿蔔 80g
豆芽菜 120g
菜豆角 100g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
生抽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豆芽菜掐去根部，洗乾淨用冷水浸泡10分鐘
  • 步驟 2/15
    菜豆角、黃瓜、胡蘿蔔洗乾淨用冷水浸泡10分鐘
  • 步驟 3/15
    五花肉洗乾淨
  • 步驟 4/15
    五花肉切成丁放在容器里加鹽、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻，再加少許油攪拌均勻醃製10分鐘
  • 步驟 5/15
    胡蘿蔔切成絲
  • 步驟 6/15
    煮鍋加水燒開，胡蘿蔔入鍋焯水後撈出瀝乾水
  • 步驟 7/15
    豆芽菜入鍋焯水後撈出瀝乾水
  • 步驟 8/15
    菜豆角入鍋煮熟撈出瀝乾水
  • 步驟 9/15
    起油鍋，蔥姜入鍋煸香後，醃製好的肉丁入鍋炒
  • 步驟 10/15
    黃豆醬、甜麵醬入鍋炒
  • 步驟 11/15
    加白糖炒
  • 步驟 12/15
    炒至醬香加鹽炒，炒均勻即可關火盛出備用
  • 步驟 13/15
    煮熟的菜豆角切成段，黃瓜切成絲
  • 步驟 14/15
    煮鍋加水燒開，麵條入鍋煮
  • 步驟 15/15
    煮熟的麵條撈出瀝乾水，加炸醬、菜碼，拌均勻即可享用
小貼士

菜碼依據個人偏愛選用。

煮麵條的水可以用焯菜碼的水。

菜豆角是我們這裡對豇豆的稱呼，也稱為長豆角。

肉丁經過醃製味道更好，口感更嫩。

釋出於 2019-11-19
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