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綠豆鮮肉粽
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欣怡foresee

兒時父親教我包過羊角粽，時隔多年我又重新學起包粽子。今年沒到端午節就已經做了兩鍋啦！感覺有點包上隱了，我家一慣都是隻吃綠豆肉粽，所以只能依著家人的喜好來包嘍。

時間:1-2小時
食材
糯米 800g
去皮綠豆 500g
五花肉 600g
粽葉 60片
生抽 適量
五香粉 適量
料酒 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    五花肉切成小塊
  • 步驟 2/15
    放入生抽、料酒、五香粉、糖、鹽薑片
  • 步驟 3/15
    用手翻拌均勻，放入冰箱醃2小時以上
  • 步驟 4/15
    去皮綠豆、糯米提前一晚泡好
  • 步驟 5/15
    糯米中加入適量鹽拌攪均勻
  • 步驟 6/15
    取洗淨的蘆葉兩張
  • 步驟 7/15
    折成漏斗形狀，
  • 步驟 8/15
    放入一勺糯米
  • 步驟 9/15
    一勺綠豆
  • 步驟 10/15
    放入肉餡
  • 步驟 11/15
    再放上一勺綠豆、一勺糯米，最後輕輕將糯米壓實
  • 步驟 12/15
    用母指和中指將兩邊向中間捏。（關鍵步驟）
  • 步驟 13/15
    將蘆葉向下折包好
  • 步驟 14/15
    用粽繩折緊擰結。把硬莖剪去
  • 步驟 15/15
    將粽子放入鍋中加入大量的水，大火煮開，轉中小火慢熬兩個時
小貼士

包粽子只要多包幾個就會啦，注意關鍵步驟就行了

如果家裡沒有大鍋用高壓鍋也是可以的

釋出於 2020-01-08
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