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土豆鵪鶉蛋排骨煲
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瘟懇牟直揭

有幾天沒有燒肉吃，做為肉食控的我來說真是饞得不行。今天趕緊來個葷菜，滿足我肉食慾吧！

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
土豆 500g
鵪鶉蛋 150g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
桂皮 適量
老抽 適量
白糖 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    排骨斬小段洗淨
  • 步驟 2/15
    排骨過沸水，然後撈出濾水
  • 步驟 3/15
    準備好蔥薑蒜和八角桂皮
  • 步驟 4/15
    鍋中放油燒至六成熱，下排骨爆幹水分炒至呈微黃色
  • 步驟 5/15
    排骨翻炒至表面微黃放入白糖翻炒
  • 步驟 6/15
    把排骨推至鍋邊，炒香所有香料
  • 步驟 7/15
    倒入老抽
  • 步驟 8/15
    倒入料酒翻炒均勻
  • 步驟 9/15
    倒入沒過排骨的開水，大火燒開後改中火燉一個小時左右
  • 步驟 10/15
    鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟
  • 步驟 11/15
    乘熱撈入冷水中激涼，使蛋肉收縮脫殼，再剝蛋殼就容易得多
  • 步驟 12/15
    土豆去皮，洗淨後切滾刀塊
  • 步驟 13/15
    排骨八分熟的時候放入土豆，加入適量鹽繼續燜燉
  • 步驟 14/15
    最後加入鵪鶉蛋再燒10分鐘
  • 步驟 15/15
    煲至熟透即可
小貼士

1、鵪鶉蛋煮好後直接放入冷水，這樣才容易剝殼，剝出來也好看；

2、煮鵪鶉蛋時火不要太大，以免蛋殼破裂；

釋出於 2019-10-22
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