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幹豆角燒排骨
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孤月今心銳

幹豆角，又叫脫水豆角，通常選用豇豆或者寬四季豆兩種為原材料，經過高溫煮熟後，晾曬乾或者烘乾，成品為黑色，易碎。通常夏季時製作晾曬，留作秋冬時和肉類一起燉煮。味道平平的豆角，吸足了肉汁，會變的非常美味。

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
幹豆角 1把
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
紅燒汁 適量
生薑 適量
幹辣椒 適量
桂皮 適量
大料 適量
大蒜 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨備用。
  • 步驟 2/12
    幹豆角備用。
  • 步驟 3/12
    調料備用。
  • 步驟 4/12
    排骨入鍋氽去血水，沖洗乾淨。
  • 步驟 5/12
    幹豆角泡發，切成段備用。
  • 步驟 6/12
    油鍋燒熱，下入排骨，煎到微黃。
  • 步驟 7/12
    倒入料酒，紅燒汁和適量的水。
  • 步驟 8/12
    加入生薑、大蒜、乾紅椒、花椒、大料、桂皮，燒開後慢燉。
  • 步驟 9/12
    倒入處理好的幹豆角。
  • 步驟 10/12
    繼續小火慢燉。
  • 步驟 11/12
    燉煮到所有原料軟爛。
  • 步驟 12/12
    調入適量的鹽即可食用。
小貼士

幹豆角要提前泡軟。

釋出於 2019-06-20
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