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幹魷魚燒排骨
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靴子貓multitude

公司人事部下達通知,本年度的年假,需要12月全部休完,精靈特意留了3天年假,預備學車考試用的,無奈人太多,自從7月底長訓後,科三考試變得遙遙無期了。好吧,為了不被變成過期作廢,26,28,29休年假,連著元旦假期,一共連休9天,呵呵,想想過年才放假11天,這一回的休假都快趕上過年的假期了。好在客戶那邊過新年,也能自在的休假,陪昂寶,逛菜,做菜,購物,是這3天的主要事情了,很明顯的,回家休息,上菜譜的速度就慢了很多,已經好多天沒有更新了,趁著昂寶睡覺的時候,趕緊開電腦,更新吧。。。魷魚,排骨,經常吃,但一起燒,還是頭一回,加點豆瓣醬,味兒不錯~~~可收入年菜的選單中,因為還有3條魷魚乾存那了,呵呵~~~

時間:10-30分鐘
食材
排骨 300g
魷魚乾 1條
鐵棍山藥 100g
適量
適量
豆瓣醬 適量
生薑 一塊
八角 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    提前一晚泡發的魷魚乾和焯水好的排骨。
  • 步驟 2/14
    魷魚去掉膜,打花刀後切小塊,山藥去皮。
  • 步驟 3/14
    為防氧化,山藥泡水備用。
  • 步驟 4/14
    調味料準備。
  • 步驟 5/14
    熱鍋冷油,入生薑,八角翻炒。
  • 步驟 6/14
    下排骨翻炒。
  • 步驟 7/14
    排骨表面略焦黃時,下魷魚翻炒。
  • 步驟 8/14
    炒至魷魚打卷。
  • 步驟 9/14
    沿鍋邊淋少許料酒。
  • 步驟 10/14
    一次性加足沒過食材的水,轉大火燒開。
  • 步驟 11/14
    湯水煮沸後加入豆瓣醬。
  • 步驟 12/14
    轉中火燜燒20分鐘,加入山藥。
  • 步驟 13/14
    煮至湯汁快乾時,加鹽調味。
  • 步驟 14/14
    最後大火收汁即可。
小貼士

食用時提前泡發,除去筋膜,軟管也需清除乾淨。

豆瓣醬有鹹味,後期調味需慎重。

無山藥的也可不加,精靈是為消耗庫存。

釋出於 2019-10-18
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