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小鮑魚燒排骨 免高壓鍋法
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晏柴後來你不在
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時間:30分鐘-1小時
食材
小鮑魚 10個
肋條 500g
八角 2個
桂皮 2小片
生抽 2匙
老抽 2匙
料酒 2匙
糖 酌情
澱粉 少許
蔥姜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鮑魚去殼洗淨切花刀，排骨斬小塊，均均焯水備用
  • 步驟 2/3
    油鍋爆香薑片蔥末，下排骨略煸炒至表面變色，下小鮑魚炒幾下，加生抽老抽、八角桂皮，加水沒過排骨，燉40分鐘左右。
  • 步驟 3/3
    揭蓋加糖（視個人口味），溝薄芡出鍋。
小貼士

1、清理很重要：廢棄的乾淨牙刷最好了，啊哈哈，保證刷滴乾乾淨淨，內臟啥的都要去掉，否則會影響口感，不過以前活鮑魚涮火鍋啥的，我也就那麼吃了

2、上鍋蒸：打上花刀可以讓鮑魚更好入味，其實鮑魚本身沒有啥鮮美，就只能靠調料來增色，加點蔥姜加點豉油，最重要一點，千萬別蒸火大了，否則就是橡皮

3、調料汁：這個隨個人喜好，我反正是喜歡茄汁味，好看又好吃。

釋出於 2019-01-03
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