豆乾龍蛋燒排骨 - 豆乾龍蛋燒排骨的做法,豆乾龍蛋燒排骨怎麼做好吃,豆乾龍蛋燒排骨的家常做法 - 京細菜譜

豆乾龍蛋燒排骨

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龍蛋，其實就是鵪鶉蛋，在酒店吃飯看到這個稱呼，感覺蠻可愛的，這次就拿來用吧。今天的排骨用砂鍋來燉，放入豆豉，很入味很香，配入豆乾和龍蛋豐富了口感，是一道受家人稱讚的家常美味。

時間:30分鐘-1小時

食材

豬肋排 300g

油適量

鹽適量

熟鵪鶉蛋適量

生薑適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

準備食材。
步驟 2/19

排骨飛水：鍋內水燒熱，下排骨，水開後煮5分鐘，撈出清洗乾淨。
步驟 3/19

其它的食材準備好：豆豉和花椒洗淨；豆乾切方塊；大蒜剝好；生薑切片。
步驟 4/19

爆：鍋中燒油，放生薑大蒜花椒爆香。
步驟 5/19

放豆豉，炒香。
步驟 6/19

炒：放排骨，翻炒均勻。
步驟 7/19

放料酒。
步驟 8/19

放老抽。
步驟 9/19

放生抽。
步驟 10/19

放少許醋。炒勻。
步驟 11/19

放半碗清水，炒勻後蓋上鍋蓋悶煮5分鐘。
步驟 12/19

燉：全部倒入砂鍋，加清水，沒過排骨即可。蓋蓋兒大火燉開，轉小火燉30分鐘。
步驟 13/19

湯汁燉幹，排骨全部入味。
步驟 14/19

放半碗清水。
步驟 15/19

放鵪鶉蛋。
步驟 16/19

放豆乾，碼勻，蓋蓋兒小火燉10分鐘。
步驟 17/19

放半勺鹽，少許胡椒，拌勻。
步驟 18/19

放一把蔥白後蓋上蓋兒，即可關火。
步驟 19/19

成品圖。

小貼士

1、豆豉用油爆一下更香。

2、因為生抽老抽都含鹽，所以放鹽時要適量。

3、蔥白燒菜特別香。

釋出於 2019-08-08