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甲魚燉排骨
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辛老酒挽舊友

老公愛吃甲魚，我愛吃排骨，二個人老吃不到一起。為了省事，我有天突發奇想：既然甲魚可以燒雞，可以燉鴨，為什麼不能燒排骨呢？這就是甲魚燒排骨的由來。還別說，這甲魚燒排骨還真的非常好吃，甲魚肉本身缺少油分，所以吃起來感覺肉特別緊，也是人們說的柴吧，非常容易塞牙，不知大家有沒有這種感覺。但是用排骨燒甲魚後，甲魚吸收了排骨的油分後，肉質變得鬆軟，不那麼柴了，而排骨呢，吸收了甲魚鮮味，更加香濃，這二樣食材合在一起，叫相得益彰吧。值得愛好美食的人們一試。

時間:30分鐘-1小時
食材
甲魚 1只
排骨 400g
花椒 適量
蔥薑蒜 適量
黃酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    超市買來的給收拾好的甲魚回家洗乾淨擦乾水分
  • 步驟 2/10
    剁成大塊備用
  • 步驟 3/10
    排骨焯水備用
  • 步驟 4/10
    準備好花椒蔥薑蒜
  • 步驟 5/10
    鍋中加油燒熱先加入花椒炸制一下
  • 步驟 6/10
    將炸過的花椒撈出來，再加入蔥薑蒜煸炒出香味
  • 步驟 7/10
    加入切好塊的甲魚煸炒，煸炒至變色就加入焯好的排骨繼續煸炒
  • 步驟 8/10
    炒至排骨略微有點出油了，有點黃了，加放黃酒翻炒幾下，陏後加入生抽、老抽、水，加水至蓋過食物為止。
  • 步驟 9/10
    大火燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋慢慢地燉，四十分鐘左右，水這時還有一部分，可以根據個人的口味加入鹽，繼續中小火，10分鐘後，加入一小勺白糖，看到水差不多了時，就可以出鍋了。
  • 步驟 10/10
    出鍋盛入碗中開吃啦
小貼士

宜&忌：適宜身體虛弱者食用。肝病患者忌食；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多

釋出於 2019-08-06
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