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豬肉白菜水餃
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在北方經常會吃到的一種食物就是餃子，餃子已經是成為北方人生活中必不可少的一種美食，不論是有沒有過節北方人都習慣沒一個星期都吃上幾頓包餃子，但你知道北方那邊那麼好吃的餃子是怎麼做出來的嗎？今天在這裡我就來教一教大家北方人做餃子的方法。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 750g
牛肉 350g
麵粉 1000g
清水 640
薑末 20g
蒜末 20g
花椒油 20g
芝麻油 10g
鹽 3勺
五香粉 1勺
澱粉 10g
濃湯寶 1塊
六月鮮生抽 2勺
六月鮮老抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    去皮五花肉750克，牛肉350克。豬肉和牛肉混合做餃子餡口感會特別香，但是如果您不喜歡也可以不用牛肉，換成等量五花肉即可。牛肉選牛裡脊或是牛腿肉。
  • 步驟 2/20
    大白菜5斤。因為白菜還會出水，所以5斤的量不多。
  • 步驟 3/20
    豬肉和牛肉剁碎。
  • 步驟 4/20
    然後將兩種肉混合一起後加入薑末20克、蒜末20克、花椒油20克、芝麻油10克、鹽1勺、五香粉1勺、濃湯寶一塊、（澱粉10克加少許清水調）攪拌均勻。
  • 步驟 5/20
    白菜清洗乾淨剁碎後用蒸籠布包住，使勁攥幾下，儘量捏除白菜裡的水分。
  • 步驟 6/20
    全部剁好的白菜。
  • 步驟 7/20
    六月鮮生抽2勺、六月鮮老抽1勺。
  • 步驟 8/20
    將攥幹水分的白菜和肉餡混合，加入六月鮮生抽2勺、六月鮮老抽1勺，鹽2勺攪拌均勻。
  • 步驟 9/20
    1000克麵粉加入640克清水揉成麵糰，蓋上蓋子讓麵糰鬆弛30分鐘。
  • 步驟 10/20
    鬆弛好的麵糰取一小部分揉圓，然後用雙手的大拇指從麵糰中間插進去，然後雙手五指交叉著捏，如圖形狀。
  • 步驟 11/20
    擀成餃子皮。
  • 步驟 12/20
    包入餡料。
  • 步驟 13/20
    包入餡料。
  • 步驟 14/20
    從中間捏住。
  • 步驟 15/20
    拉起一邊的三分之一處向上提拉捏住。
  • 步驟 16/20
    同樣的動作，捏第二個褶。
  • 步驟 17/20
    一邊捏3個褶。
  • 步驟 18/20
    捏好的餃子如圖。
  • 步驟 19/20
    燒一大鍋開水，水燒開後放入餃子，餃子下鍋後立馬用勺子輕輕推幾下，以免餃子皮粘在鍋底上。然後蓋上蓋子，再次燒開後，該小火，大概4分鐘的時間，看到餃子圓鼓鼓的就差不多熟了。我煮餃子從不新增冷水，只是開鍋後，小火即可。
  • 步驟 20/20
    準備一疊醋，醋裡滴上幾滴芝麻油。這樣的餃子醋味道會更好。
小貼士

這樣做出來的餃子非常的好吃喜歡的可以在家裡面試著做一下。

釋出於 2019-06-20
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