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黃花菜木耳炒肉絲
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這是一道受歡迎的家常菜，也特別的下飯，越吃越香，沒在意一碗飯就光了，因此你要多煮點米飯，不然就會覺得沒有吃好。

時間:10分鐘內
食材
豬肉 200g
幹黃花菜 50g
泡發木耳 50g
青辣椒 2個
油 適量
鹽 適量
小蔥 1根
姜 3g
2瓣 2瓣
白砂糖 適量
胡椒粉 適量
老抽 適量
生抽 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好材料：豬肉200克、青椒2個、蔥1根、姜一塊、蒜2瓣、泡發黃花菜和木耳
  • 步驟 2/8
    先將肉清洗乾淨切成絲，調入鹽1克、糖2克、老抽3克、生抽5克、白胡椒粉少許、澱粉適量抓拌均，放在一邊醃製一小會。
  • 步驟 3/8
    再將事先泡發的黃花菜清洗乾淨，摘去花梗，撕成絲。注：只有撕成絲，口感才更好，這一步不能省略。
  • 步驟 4/8
    青椒和泡發木耳清洗乾淨切絲，蒜拍一下切碎，姜切末，蔥斜切條。
  • 步驟 5/8
    熱鍋熱油先將黃花菜、青椒和木耳下鍋炒變色，加少量的鹽拌炒均盛出。
  • 步驟 6/8
    原鍋多倒些油，約18克，油熱先下蔥薑蒜，滑炒一鏟子，再下肉絲。
  • 步驟 7/8
    肉絲炒變色斷生就將前面炒好的蔬菜下鍋。
  • 步驟 8/8
    翻拌炒均，勾一層薄澱粉芡汁起鍋。
小貼士

1.如何泡幹黃花和幹木耳？首先泡上十多分鐘後清洗乾淨表面灰塵，再加水泡上，直到完全泡開。

2.黃花菜一定要撕成絲，口感才更好，這一步不能省略。

3.先炒素菜再來炒用醬油醃過的肉可以少洗一次鍋。

4.要想肉絲滑嫩，動作一定要快，剛剛沒有血紅色就可，越炒會越老。

釋出於 2020-01-08
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