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豬骨肉味噌拉麵
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麥田稻鶯袁哊常

據說味噌拉麵的起源竟是一位有才的顧客要求在味噌湯里加入拉麵，就成了這道在日本比較有名的主食。拉麵的百年曆史中味噌拉麵約有60年。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 80g
雞蛋 2個
拉麵 適量
高湯 1小碗
料酒 2湯匙
香蔥 8g
味噌 3湯匙
糖 3g
番茄醬 1湯匙
醬油 1湯匙
香油 2湯匙
熟芝麻 適量
藥念醬 1湯匙
海苔 2片
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備材料。
  • 步驟 2/17
    將豬肉切成肉丁備用。
  • 步驟 3/17
    炒鍋中加入香油，小火爆香蒜末。
  • 步驟 4/17
    放入肉末翻炒。
  • 步驟 5/17
    肉末翻炒變色烹入料酒。
  • 步驟 6/17
    改中火加入番茄醬。
  • 步驟 7/17
    加入白糖。
  • 步驟 8/17
    加入味增，改小火翻炒。
  • 步驟 9/17
    再加入少許六月鮮醬油，繼續翻炒至味噌融化。
  • 步驟 10/17
    出鍋之前加入剩餘的蒜泥攪拌均勻。
  • 步驟 11/17
    肉味噌就炒好了，盛出備用。
  • 步驟 12/17
    大棒骨清洗乾淨，熬一鍋濃濃的湯備用。
  • 步驟 13/17
    鍋中加入高湯煮開，加入味噌。
  • 步驟 14/17
    關火攪拌味噌使其融化。
  • 步驟 15/17
    將加了味噌的高湯盛入大碗中。
  • 步驟 16/17
    煮鍋中加水煮麵條。
  • 步驟 17/17
    將煮好的麵條撈出，加香蔥、肉味噌、藥念醬、海苔、 將煮熟的雞蛋從中間切開放上即可。
小貼士

1、味噌不宜久煮，等高湯煮好關火再加入味增比較好。

2、藥念醬我也做了一碗，特別好吃，萬能醬，可以多做一些放冰箱。隨吃隨取。

3、用香油、蒜末一起炒肉末，可以去腥氣。

4、麵條最好選比較勁道的，吃起來有嚼勁。

釋出於 2020-10-28
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