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牛肉味噌面
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思詠

牛肉味噌面,操作簡便,鮮美誘人,早餐吃它暖身又營養

時間:10-30分鐘
食材
牛骨 1000g
牛肉 300g
紅辣椒 1個
海苔 5片
玉米 1個
小蔥 1支
油白菜 6顆
油 2勺
禾然赤味噌醬 3勺
禾然有機醬油 2勺
藥念醬 1勺
鹽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備新鮮的牛骨，焯水洗淨備用
  • 步驟 2/11
    新鮮的牛肉，切成小丁備用
  • 步驟 3/11
    生薑炒香，牛肉丁放進鍋中，開始翻炒至肉丁變色。噴入料酒燒到酒味散發可以。注意不要炒糊了，耐心的把大塊大塊未炒開的地方都照顧的慢慢翻炒。放進味噌。炒的過程要快一點，味噌裡是有澱粉的，特別容易粘鍋。放進白糖繼續翻炒。炒至味噌完全融化倒進禾然醬油。
  • 步驟 4/11
    家裡沒有現成的麵條，就親自用麵條機做濃香勁道的拉麵，普通麵粉400克（2杯）水（100毫升）將細面模頭安裝好，麵粉倒入攪拌杯中，蓋上杯蓋按下啟動鍵，水量杯量取水後插入杯蓋置杯處。
  • 步驟 5/11
    鍋中燒水，放進麵條，煮開後點生水。點水就是為了把水的溫度降低，讓麵條在煮的時候適當收縮，如此反覆受熱膨脹即可造就良好口感
  • 步驟 6/11
    煮好的麵條撈起過濾掉水只留麵條備用
  • 步驟 7/11
    小蔥切花、玉米焯水煮熟、炒好的牛肉備好。
  • 步驟 8/11
    準備好辛香萬用醬料藥念醬。這個醬是自制的。加入之後醬香濃郁。喜歡可以照著做。當然不放味道也不錯的
  • 步驟 9/11
    煮好的麵條放進鍋中，倒入燉好的牛骨湯、油白菜、紅辣椒丁、海苔煮開，加入赤味噌預熱化開
  • 步驟 10/11
    放進蔥花；加進禾然有機醬油
  • 步驟 11/11
    最後根據自己的口味決定加入鹽
小貼士

1.牛肉丁放進鍋中，開始翻炒至肉丁變色。噴入料酒燒到酒味散發可以。注意不要炒糊了

2.放進麵條，煮開後點生水。點水就是為了把水的溫度降低，讓麵條在煮的時候適當收縮，如此反覆受熱膨脹即可造就良好口感

3.味噌不適宜久煮。切忌不要和高湯一起煮。先將需要的高湯材料熬煮好。在快熟時再加味增就OK。加入後立即關火。這樣味噌的香味不會因久煮而蒸散。

4.如果初次做味噌，不好把握鹹淡就邊加邊嘗。赤味噌有一定的鹹味，加入醬油後嘗一嘗再確定加不加鹽。

釋出於 2020-10-28
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