1、如果想喝湯汁，包子是必須現蒸現吃的，你包的湯餡再多，包子蒸好後放上半小時再吃就沒湯了，因為湯被面皮全吸乾了。

2、發麵時和麵的水溫以不燙手為宜，水溫不可過高，如水溫太高會使酵母粉失去活性而使麵糰發酵失敗；

3、 和麵時手感太硬可用手沾水繼續揉；

4、發酵所需時間的長短，與外界溫度有很大的關係。溫度高，發酵所需的時間就短，反之時間則長一些。夏天氣溫高，麵糰在室溫下發酵即可。冬天的時候，則需將麵糰放在溫暖的地方。比如在北方可將裝有面團的容器置於暖氣旁邊，南方則可以用鍋子燒一鍋溫水，將裝有面團的容器泡在溫水裡，再蓋上鍋蓋，也可縮短髮酵的時間，家裡有烤箱並且有發酵功能的可以直接用烤箱發酵（冬天約1.5小時，夏天45分鐘左右），方便快捷。

5、製作餡料時，打水的時候要少量多次地加入(即倒入少量的水後先攪勻，然後再加，不要將水一下子全部倒入)。一定要注意要朝一個方向攪拌，這樣才能將水完全打入肉餡中使之上勁；

6、 發酵好的麵糰要充分揉均勻，可以一邊加入乾麵粉一邊揉，直至完全將發酵過程中產生的氣體排出，這樣做好的成品才好吃

7、判斷面團是否發酵好的簡單方法為：用手指沾上面粉插入麵糰中，手指抽出後指印周圍的麵糰不反彈不下陷，說明發酵得剛好，如指印周圍的麵糰迅速反彈，說明發酵得還不夠，如果指印周圍的麵糰迅速下陷，那麼麵糰則發酵過度了。一般來說，當面團體積發酵至兩倍大且麵糰裡面佈滿蜂窩狀的小孔時，說明麵糰已經發酵好了。

8、將包子放入蒸鍋時，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制時漲大而粘在一起，包子蒸好之後，不要急於取出，先將火關掉，等幾分鐘後再開蓋取出，以免包子表面容易塌陷影響美觀。

9、做包子麵粉和液體的份量是2:1，液體量不能超過麵粉的60%