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魚頭燉豆腐
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夏侯

放東北大醬一起燉，超級好吃呢

時間:30分鐘-1小時
食材
魚頭 800g
油 適量
大醬 適量
豆腐 適量
蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
八角 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豆腐用刀劃成塊，鍋內倒油燒熱，放入豆腐塊中火煎至兩面金黃。
  • 步驟 2/6
    另起一鍋，鍋內倒油，放入蔥姜幹辣椒花椒八角，小火炒香
  • 步驟 3/6
    魚頭朝下放入鍋中，中火煎至魚皮金黃後翻面，繼續中火煎制。
  • 步驟 4/6
    魚頭推至一邊，放入東北大醬
  • 步驟 5/6
    加入適量的清水，放入煎好的豆腐塊，大火燒開後轉中火燉制。
  • 步驟 6/6
    燉至湯汁僅剩1/3時轉大火將湯汁收濃即可
小貼士

1、魚頭最好是請買魚的師傅幫著收拾乾淨然後對半劈開，在家自己用刀劈比較費勁。

2、如果圖省事豆腐可以不煎。

3、燉魚的時候往湯裡稍稍放點糖，味道會更好。

4、用大醬燉魚，醬油、生抽和鹽都不需要放。

釋出於 2019-06-24
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